Tarte alsacienne aux quetsches

La tarte alsacienne aux quetsches est un délicieux dessert traditionnel de la région d'Alsace, qui est préparé avec des prunes violettes sucrées et une pâte croustillante.

  • 4 personnes

  • Débutant

  • 20m

  • Bon marché

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Tarte alsacienne aux quetsches

Ingrédients

  • Pour la pâte brisée :
  • 140 g de farine
  • 70 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 c. à c. de sucre
  • 2 pincées de sel
  • Pour la garniture :
  • 300 g de quetsches
  • 3 c. à s. de sucre semoule
  • 300 g de fromage blanc à 30% de mG
  • 3 oeufs
  • 1 c. à s. d'alcool de prunes

Préparation

  1. Pâte brisée : sortez le beurre du réfrigérateur 2 heures à l'avance
  2. Mixez-le ramolli en pommade avec le sucre, le sel, l’œuf et la farine. Roulez en boule
  3. Laissez reposer 2 heures au frais
  4. Lavez les quetsches. Coupez-les en 2. Dénoyautez-les
  5. Versez le fromage blanc dans un saladier avec les jaunes d’œufs, le sucre et l'alcool de prunes
  6. Montez les blancs d’œufs en neige. Ajoutez-les au fromage blanc
  7. Préchauffez le four th.6 (180°C)
  8. Étalez la pâte brisée
  9. Tapissez-en un moule à tarte avec sa feuille de cuisson. Piquez à la fourchette
  10. Garnissez les quetsches côté coupé vers le haut. Versez le fromage blanc
  11. Enfournez pendant 40 min. Démoulez. Ôtez le papier
  12. Dégustez tiède avec une glace à la vanille