Fleurs de pommes de terre

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°c ou thermostat 6/7
2. Lavez les pommes de terre puis pelez-les et tranchez-les à l’aide d’une mandoline
3. Disposez les chipes de pomme de terre en éventail dans des moules à muffin. Ajoutez 3 à 4 tranches de pommes de terre au fond du moule pour maintenir la 1ère rosace
4. Répétez l’opération en alternant pommes de terre et patates douces. Intercalez-y ensuite les chips de vitelotte
5. Versez un filet d’huile d’olive puis étalez-le avec un pinceau. Salez, poivrez puis ajoutez une noix de beurre sur le dessus
6. Mettez les fleurs en cuisson pour 30 minutes
7. Ajoutez le fromage au-dessus des fleurs et replacez au four 10 min